Regreso a: Negocios suculentos

La perlita: Productos diferentes para una cultura diferente.
Por David Galloway

Cruza el ferrocarril, hay una tienda se llama “La Perlita.” Esta tienda es un mercado mexicano. Alguien puede reconocer esta tienda por su frente, pintado con los colores de la bandera mexicana: verde, blanca, y roja. Allí, hay muchas cosas que los mexicanos se usan para cocinar sus platos nativos como tortillas, salsa, algo muy diferente que nuestra comida, cactus, condimentos para la carne asada, y los frijoles negros.

Las tortillas son un plato muy corriente en los restaurantes mexicanos como sabemos. Las tortillas son un elemento que se usa muy frecuentemente. En la entrevista con Dalila, la cajera, ella dijo que las tortillas se usan para muchas platos. Arroz es un vegetal que se usa como acompañamiento en los platos de tortillas. Para hacer las tortillas, se usa la harina “Selecta.” Esta harina esta usado específicamente para las tortillas. En la misma familia de comida, Dalila me informó, son los tamales. Los tamales son cocinados con la masa de maíz. Algo diferente que se puede reconocer entre las tortillas y los tamales es como son cocinados.

Las tortillas están planas y de harina, como he dicho. Los tamales están envueltos con una hoja de plátano, o algo así. Ambos, las tortillas y los tamales, están rellenos con algoque puede ser desde carne asada, vegetales, hasta algo dulce, como un postre. Si quiere probar una tortilla o un tamal, no hay duda que puede encontrarlos en los restaurantes mexicanos.

Cuando piensa “México” y comida, piensa acerca de la salsa. Hay diferente usas para la salsa. Salsa no es sólo para poner en sus “tortilla chips.” Una salsa popular en esta tienda se llama Valentina. Valentina es una salsa picante que se usan para cocinar con una mezcla de comidas. Dalila dijo, “Esta salsa, la usamos para dar un sabor caliente a muchos platos.” Supongo es como la sal y la pimienta para nosotros Norte Americanos porque las usamos en casi cada plato. Como usamos la sal y la pimienta en nuestro “chips,” los mexicanos también usan la salsa (Valentina) para dar un sabor picante a “chips” se llama “Tostitos.”

Como a los mexicanos les gusta la salsa, esta se puede encontrar en casi cada comida. Las tortillas y los tamales están rellenados con comida que fue mezclada con la salsa Valentina para dar un sabor picante y también se puede usar más salsa encima de su comida para da r el sabor que una persona le gusta, según paladar. Por supuesto hay salsas que son líquidas, pero también hay salsas que son solidas. Las salsas que son solidas tienen pimientos verdes, rojos, y rojos oscuro. No sé cual es lo más picante, pero yo puedo esperar a que alguien me diga.

Algo extraño de la comida mexicana a comparación de nuestra comida es la ensalada. Pues, la ensalada es muy común para nosotros: lechuga y cosas encima. La lechuga no es diferente; por supuesto si alguien quiere una ensalada, necesita lechuga. Pero, para los mexicanos, ellos tienen una cosa encima de su ensalada que es picante, el cactus. Para continuar el sabor picante, el cactus es una planta del desierto. La Costeña produce “tender cactus” para usar en sus ensaladas. Según Dalila se puede hacer una ensalada muy picante con algo “tender cactus.”

Para hacer y cocinar al estilo mexicano, se necesita cocinar con los condimentos mexicanos. La compañía Goya produce muchos productos hispanos. Hoy en día, se puede encontrar productos de Goya en Wal-Mart también. Goya tiene muchos productos pero quiero enfocar en los productos que se usan para dar el sabor mexicano. Adobo y La Lechonera Mojo Criollo “Spanish Marinating Sauce.” Adobo es una sazón que incluye Sal, Tricalcium Phosphate, Ajo machacado, Pimienta negra, Oregano, y Turmeric. Esta sazón se usa para las carnes asadas de vaca, pollo, etcétera. Dalila dijo que ellos compran la carne en Wal-Mart porque allá es lo más barato. La sazón de Goya es como “all purpose seasoning” para las carnes mexicanas.

“Spanish Marinating Sauce” es usado con cualquier carne. Y como una salsa buena, no da todos los ingredientes. Sin embargo, esta salsa es buena para la salud, con ingredientes naturales. Dalila dijo que como cada casa mexicana tiene esa sazón para marinar su carne: de vaca, pollo, oveja, y aún la cabra.

Los frijoles negros son muy populares entre los hispanos también. También son producidos por Goya, Dalila dijo que los frijoles negros están en muchos platos como los de las tortillas y los tamales. Frijoles de otros tipos están populares en muchos platos mexicanos. Es muy común para encontrarlos sin ningún otro condimento mezclado.

Si quiere cocinar algo mexicano, necesita ir a ese mercado para comprar sus ingredientes. Para hacer una tortilla, puede comprar la harina para hacerlo aquí. Para tener el sabor picante de México, puede usar la salsa Valentina con las tortillas o los tamales. Al lado de su comida principal puede hacer una ensalada con cactus y tener frijoles negros. Si quiere la carne, no olvidelos condimentos de Goya “All Purpose Seasoning” y el “Spanish Marinating Sauce” para completar su comida nativo de México. La Perlita es una tienda mexicana que puede satisfacerle con los ingredientes mexicanos, excepto la carne que se puede encontrar en Wal-Mart. Pregunta a Dalila.