Regreso a: La gastronomía regional

Pollo Frito de Kentucky, por Leah Caudle

Entender la parte del sur de los Estados Unidos es conocer su comida. Sí, a menudo el Sur es más conocido por el acento sureño, pero más notable es que la gente viaja desde tierras lejanas para aplacar su curiosidad sobre la comida casera del Sur. La comida del Sur posee un sabor adquirido para algunos, sino para un nativo del área las hojas verdes de berza, el pan hecho de harina de maíz y cualquier plato hecho por mamá es lo que hace el Sur el hogar de muchas personas felices.

Kentucky no está excluido de este grupo con comida especial. El Kentucky Fried Chicken (o Pollo Frito de Kentucky) es una tienda de una cadena comercial que es la personificación por la cual el Sur es más conocido al mundo: la comida frita. Este lugar podría decirse que es el lugar más famoso para el pollo frito en los Estados Unidos, el cual tiene su origen aquí en Kentucky.

Kentucky no siempre tenía reconocimiento mundial. El dueño del restaurante, Colonel Harland Sanders, empezó la venta de su receta in 1930 en un cuarto delante de una gasolinera en Corbin, Ky., una ciudad casi a 240 km de Bowling Green. Siete años después, el restaurante se amplió y permitió a 142 clientes disfrutar de la receta del pollo frito; un poco después Sanders usó la olla a presión y cocinando el pollo más rápidamente. En 1952 Sanders fue a varias ciudades y cocinó su pollo para dueños de restaurantes con mucho éxito.

La primera franquicia de KFC se abrió en Salt Lake City, Utah donde un apretón de manos garantizó a Sanders cinco centavos por pieza de pollo vendido. Pronto, el restaurante se amplió a 6.000 restaurantes en los Estados Unidos, Canadá y lugares en el extranjero como Europa, México y Brasil.

La perseverancia de Sanders puso el nombre de Kentucky en el mapa. Los visitantes a Bowling Green pueden experimentar los sabores de KFC en su sitio en la esquina de 31 W Bypass y Broadway. La receta original de Sanders domina el menú, pero hay otras opciones que pueden apelar a los sabores de alguien. Las comensales pueden disfrutar el pollo muy crujiente, el pollo sin picante y el “pollo roseta”, pollo del tamaño de un bocado.

A veces los comensales visitan el restaurante solamente para comprar los platos de acompañamientos. El menú ofrece galletas mantecosas, ensaladas con pollo, alubias de horno y puré de patatas. También el restaurante vende Snackers, bocadillos de pollo que pueden ser un favorito para los adultos y para los niños. También KFC tiene un menú especial por los niños que ofrece tamaños más pequeños de la receta original de Sanders y juguetes.

Kentucky Fried Chicken es solamente uno de los lugares que hace Kentucky diferente de otros estados en este país. Muchos visitan Kentucky por las atracciones históricos op ara visitar a sus parientes, pero la franquicia KFC permite a la gente recordar este estado dondequiera que ellos viajen después.