LA GASTRONOMIA REGIONAL

El pollo frito de Kentucky, por Leah Caudle

Entender la parte del sur de los Estados Unidos es conocer su comida. Sí, a menudo el Sur es más conocido por el acento sureño, pero más notable es que la gente viaja desde tierras lejanas para aplacar su curiosidad sobre la comida casera del Sur. La comida del Sur posee un sabor adquirido para algunos, sino para un nativo del área las hojas verdes de berza, el pan hecho de harina de maíz y cualquier plato hecho por mamá es lo que hace el Sur el hogar de muchas personas felices... (Sigue)

Burgoo: un nombre cómico, una comida buena, por Tyler Corn
¿No ha oído de la comida, “burgoo?” No es el único. Muchas personas, no solamente las personas de otros países, pero incluso muchos estadounidenses, no han oído sobre esta comida sabrosa. Solamente las personas de Kentucky están familiarizadas con ella y saben la historia de este nombre tan extraño. ¿Qué es burgoo? ¿Por qué ese nombre extraño? ¿Por qué es tan especial en Kentucky?... (Sigue)

Una apuesta gastronómica, por Eddy Cuisinier

Hace algunos meses, un amigo suizo vino a visitiasarme. Era su primera vez fuera de Europa y estaba muy feliz porque los Estados Unidos es un país con el cual él había soñado, aunque se rió y me dijo que ya había comido hamburguesas y patatas fritas y que, para comer buena comida, necesitaba ir a Francia o a Italia. Después de discutir por horas, decidimos que la mejor solución sería ver por nosotros mismos. Entonces, hicimos un viaje y después de cinco días alrededor del Kentucky. Dos días después de su llegada, le expliqué que debía hacer investigaciones sobre la comida en Kentucky. Él se sorprendió de mis hallazgos de una comida muy sabrosa y diferente “made in Kentucky”... (Sigue)

La barbacoa: tiene que probarla, por Maria Hook
Cada lugar del mundo tiene sus propios sabores y comidas. A veces se encuentra un tipo de comida que parece raro, y Kentucky no es diferente. Kentucky está lleno de comidas y bebidas que, a algunas personas, les parecen raras. Una de esas “comidas raras” es una comida que es muy popular aquí. Se llama la barbacoa y es una parte muy especial de la gastronomía del estado... (Sigue)

La salsa de Kentucky, por Julia King
Como dice el dicho, “El secreto está en la salsa.” Esto no está lejos de la verdad en el estado de Kentucky porque los secretos en las salsas que se encuentran allí están en los ingredientes de historia, tradiciones y necesidad. Estos componentes son claves para abrir las puertas del entendimiento para disfrutar más de la riqueza no solamente los que están servidos sobre la comida, sino los que alimentan a la gran herencia del pueblo... (Sigue)

El pescado favorito de Kentucky: El bagre frito, por Julie Kish

El aroma de comida frita en aceite viaja fuera de la cocina. La mezcla para rebozar con harina de maíz está dispersa por todas partes. La familia espera la cena, anticipando las pepitas de pescado con que el estado de Kentucky está enamorado: el bagre. Es posible que esta escena ocurra en una iglesia, un festival o en casa, pero está claro que es una comida muy celebrada. La tradición de las reuniones familiares y fiestas que sirven bagre demuestra que este pescado es querido por casi toda la gente de Kentucky... (Sigue)

La barbacoa de Kentucky, por Darrill Lewis

Nadie puede cumplir una visita a Kentucky sin gozar del tesoro gastronómico más precioso que tenemos. ¿Y qué es este tesoro de que hablo? Es la barbacoa. Si quieres la barbacoa más rica de cualquier lugar en todo el mundo, hay que visitar el sur y el oeste del estado. Claro que se puede comer lo que se llama la barbacoa en una franquicia o en un restaurante exclusivo. Pero no será la barbacoa auténtica. Será una imitación corporativa que tal vez huela como la barbacoa, que tal vez tenga un sabor bien semejante a la barbacoa, pero no será la barbacoa. ¿Qué es la barbacoa auténtica? La tradición, la artesanía y un amor de buena comida; esto es la barbacoa del sur del Kentucky... (Sigue)